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Cuchillos y tablas de cortar

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Comment bien choisir sa planche à découper ?

La planche à découper est un accessoire de cuisine indispensable pour votre maison. Pour la découpe de vos aliments mais également pour préserver la lame de vos couteaux, les débutants comme les professionnels se doivent de posséder une planche à découper. 

Avec une planche à découper, vous pouvez découper tout type d’ingrédients : de la viande, des fruits et légumes ou encore du fromage. Il vous suffit de vous munir de la bonne planche à découper. 

Il en existe de tout type : en verre, en bambou, en bois de hêtre ou d’acacia ou encore en plastique, avec manche, avec rigole, les possibilités sont multiples. Ces planches à découper vous apporteront une découpe confortable et précise ainsi qu’une hygiène irréprochable. Utiliser une planche apporte un sentiment de sécurité car vous avez un support. Cela vous évite également d’abimer les meubles de votre maison en laissant des traces de couteaux. 

Les planches en bois d’hêtre ou d’acacia sont robustes et durs. Cette matière est idéale car elle n’abîme pas la lame de vos couteaux. Toutefois en présence d’eau, le bois d’hêtre peut gondoler. C’est pourquoi il faut éviter tout contact avec l’eau. 

Les planches en bambou sont une alternative au bois idéale. Matériau écologique qui ne gondolera pas avec de l’eau, le bambou est devenu le matériau tendance. 

Les planches en polyéthylène sont les planches que les professionnels de la cuisine utilisent. Ces planches sont rigides et impénétrables et ne contiennent pas de composant toxiques. Le nettoyage se fait autant au lave-vaisselle qu’à la main. 

Les planches en verre sont moins utilisées que les autres car c’est un matériau plus dur que les autres. Toutefois les planches en verre sont connues pour leur hygiène irréprochable et pour leur résistance à des fortes températures. 


Et le couteau adéquat…

Maintenant que vous avez votre planche à découper idéal, il vous faut le couteau adéquat. Il existe un grand nombre de couteaux de cuisine, qui répondent à différents besoins. 

Le couteau d’office est le couteau le plus utilisé. Il est petit, avec une lame pointue et sert à découper fruits et légumes, fines herbes…

Le couteau de chef a une lame très large et rigide et sert à trancher, émincer et trancher viande, poissons ou encore certains fruits et légumes. 

Le couteau à désosser qui est petit avec une lame courte et étroite sert bien à désosser, à dénerver tous types de viandes et volailles. 

Le couteau à jambon pour découper viande, rôtis et jambons en fines tranches. 

Le couteau filets de sole qui permet de découper des filets de sole, daurade, ou truite très fins. 

Le couteau a fromage, pour couper et piquer tout types de fromages. 

Le couteau à pain avec sa lame à dent qui sert à découper le pain. 


Maintenant vous savez tout sur les planches à découper et les couteaux de cuisine, c’est le moment de vous mettre aux fourneaux.